為進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，壓緊壓實食品安全主體責(zé)任，全面提升從業(yè)人員責(zé)任意識與專業(yè)素養(yǎng)，近日，后勤保障處特邀商州區(qū)市場監(jiān)督管理局來校開展春季食堂食品安全專題培訓(xùn)。后勤保障處相關(guān)負(fù)責(zé)同志、各食堂及超市管理人員、從業(yè)人員共計200余人參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)緊扣從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、現(xiàn)場作業(yè)流程、食品污染防控、加工安全要點及食物安全事件應(yīng)對等五大核心板塊展開。商州區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲股股長謝璐結(jié)合學(xué)校食堂運營特點與日常監(jiān)管實踐，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，系統(tǒng)講解校園食品安全全流程管控要點。他以“從源頭到餐桌”的視角，深入剖析食材采購查驗、索證索票、分類儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)，并詳細(xì)解讀“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制與“十統(tǒng)一六到位”的具體要求，為參訓(xùn)人員繪制出一幅清晰的食品安全“操作地圖”。

培訓(xùn)過程中，謝股長還結(jié)合省內(nèi)外校園食品安全典型案例及日常檢查中的真實事例，以案說法、以案示警，深刻揭示食材把關(guān)不嚴(yán)、加工操作不規(guī)范、餐飲具消毒不到位、食品留樣不規(guī)范等行為帶來的嚴(yán)重后果。一個個觸目驚心的案例，猶如一記記警鐘，敲響在每一位參訓(xùn)人員的心頭，進(jìn)一步強化了大家的風(fēng)險防控意識與應(yīng)急處置能力，真正做到讓培訓(xùn)內(nèi)容“聽得懂、學(xué)得會、用得上”。

后勤保障處負(fù)責(zé)人在培訓(xùn)中強調(diào)，校園食品安全是底線、紅線，更是不可觸碰的生命線，關(guān)乎學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展與師生的健康安全。他要求各食堂要以此次培訓(xùn)為契機，對標(biāo)規(guī)范、查漏補缺，嚴(yán)把食品加工“六關(guān)”，做到全過程管控、全鏈條覆蓋，確保問題立行立改、形成閉環(huán)。全體從業(yè)人員要將培訓(xùn)內(nèi)容內(nèi)化于心、外化于行，把制度要求轉(zhuǎn)化為行動自覺，真正做到知敬畏、存戒懼、守底線。

培訓(xùn)結(jié)束后，后勤保障處對參訓(xùn)人員進(jìn)行了現(xiàn)場書面考評，進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)成果，確保培訓(xùn)取得實效。

（后勤保障處供稿 文/圖 葛建平）